BIZCOCHO DE YOGUR. FREIDORA DE AIRE

Este bizcocho de yogur en freidora de aire es una de las recetas que más veces he preparado desde que empecé a cocinar con air fryer. Con los años lo he hecho en diferentes freidoras de aire, con distintos moldes y también he probado varias versiones añadiendo fruta, frutos secos o chocolate.

Lo he preparado tanto en freidoras de aire de una resistencia, como la Innsky 5,5 L, como en modelos de doble resistencia, como la Cosori Dual Blaze 6,4 L, y también en la Cosori TurboBlaze 6 L. Esto me ha servido para comprobar que no todas las freidoras cocinan un bizcocho exactamente igual.

En esta receta os voy a dejar las cantidades, el tiempo y la temperatura que utilizo, pero también veremos qué cambia cuando hacemos el bizcocho en una freidora de una o dos resistencias y qué molde utilizar para hacer bizcocho en freidora de aire, porque la forma del molde también es importante para conseguir que se haga bien por dentro.

Ingredientes para hacer bizcocho de yogur en freidora de aire

• 3 huevos

• 1 yogur natural (o de otro sabor)

• 2 vasitos de azúcar (puedes usar solo 2 si no te gusta muy dulce)

• 3 vasitos de harina (yo uso harina común)

• 1 vasito de aceite de girasol

• 1 sobre de levadura

Para medir los ingredientes utilizo el mismo vasito del yogur, así que no hace falta pesar la harina, el azúcar ni el aceite.

Cómo hacer bizcocho de yogur en freidora de aire

Prepararlo es muy sencillo y no hace falta pesar los ingredientes, porque utilizo el propio vasito del yogur como medida.

1. Ponemos 3 huevos en un recipiente y los batimos.

2. Añadimos 1 yogur y seguimos batiendo. Guardamos el vasito porque lo vamos a utilizar para medir el resto de los ingredientes.

3. Añadimos 2 vasitos de azúcar y batimos de nuevo.

4. Incorporamos 1 vasito de aceite de girasol y seguimos batiendo.

5. Añadimos 3 vasitos de harina y 1 sobre de levadura. Mezclamos solo lo justo hasta que no queden grumos.

6. Precalentamos la freidora de aire mientras terminamos de preparar la masa.

7. Vertemos la mezcla en el molde y echamos un poco de azúcar por encima de la masa. A mí me gusta hacerlo porque durante el horneado se forma esa costra de azúcar que podéis ver en muchos de mis bizcochos.

8. Colocamos el molde dentro de la freidora de aire. En mi Cosori Dual Blaze 6,4 L, que tiene doble resistencia, utilizo el programa Bake a 160 ºC durante 40 minutos.

Tiempo y temperatura: bizcocho en freidora de aire de una resistencia o doble resistencia

Una de las cosas que he aprendido después de hacer muchos bizcochos en freidora de aire es que el tiempo de cocción cambia bastante dependiendo de si nuestra freidora tiene una resistencia o doble resistencia. El bizcocho se puede hacer perfectamente en las dos, pero yo no utilizo exactamente los mismos tiempos.

Bizcocho en freidora de aire de doble resistencia

En mi Cosori Dual Blaze 6,4 L, que tiene doble resistencia, utilizo el programa Bake a 160 ºC durante 40 minutos. Con este programa trabajan las dos resistencias, la superior y la inferior.

Esta es la configuración que utilizo habitualmente para mi bizcocho de yogur:

160 ºC · 40 minutos · Programa Bake

Bizcocho en freidora de aire de una resistencia

Si vuestra freidora de aire tiene una sola resistencia, también podéis hacer el bizcocho de yogur sin problema. Yo lo he preparado muchas veces en mi Innsky 5,5 L, que tiene una resistencia, pero necesita algo más de tiempo.

En este tipo de freidoras calculo aproximadamente 45-50 minutos a 160 ºC.

Como el bizcocho va a estar bastante tiempo expuesto al calor de la resistencia superior, hago una cosa muy sencilla: no abro la freidora durante los primeros 30 minutos. Una vez pasado ese tiempo, abro la cesta y, si la parte de arriba ya está suficientemente dorada, cubro bien el molde con papel de aluminio y dejo que el bizcocho termine de hacerse por dentro.

Es importante sujetar muy bien el papel de aluminio al molde. El ventilador de la freidora de aire mueve bastante aire y no queremos que el papel se levante y pueda acercarse a la resistencia.

Una resistencia: 160 ºC · 45-50 minutos
Doble resistencia: 160 ºC · 40 minutos · Bake

Los tiempos pueden variar algo de una freidora de aire a otra, así que al final de la cocción compruebo el centro antes de darlo por terminado.

Qué molde usar para hacer bizcocho en freidora de aire

Este apartado es importante porque el molde influye bastante en cómo se cocina el bizcocho, especialmente en el centro. Yo utilizo principalmente dos tipos de moldes para hacer bizcochos en la freidora de aire: el molde redondo tradicional y el molde con agujero central.

Molde redondo para bizcocho en freidora de aire

Es el molde que más veces me habéis visto utilizar y el que aparece en muchas de mis fotos y vídeos. Yo tengo moldes de silicona redondos que caben dentro de la cesta de la freidora de aire y los utilizo tanto para este bizcocho de yogur como para otras recetas.

Lo más importante antes de comprar un molde para freidora de aire es comprobar sus medidas y compararlas con las medidas interiores de vuestra cesta. No os guiéis solamente por los litros de la freidora, porque dos modelos con la misma capacidad pueden tener cestas de tamaños y formas diferentes.

Molde con agujero central o molde corona

También utilizo un molde con agujero en el centro, también conocido como molde corona. Para los bizcochos me gusta especialmente porque el calor puede llegar también a la zona central de la masa, que precisamente es una de las partes que más cuesta cocinar bien en una freidora de aire.

Si tenéis una freidora de aire de una sola resistencia, este tipo de molde puede resultar especialmente interesante, ya que facilita que el calor llegue al centro sin tener que esperar únicamente a que el bizcocho se vaya haciendo desde la parte superior y los laterales.

Mis trucos para que el bizcocho quede bien hecho por dentro

Después de hacer muchos bizcochos en freidora de aire, hay algunas cosas que tengo en cuenta para evitar que se dore demasiado por arriba mientras el centro todavía está crudo.

No mezclo la harina más de lo necesario. Cuando añado los 3 vasitos de harina y la levadura, mezclo solamente hasta que desaparecen los grumos. En cuanto la masa está integrada, paro.

Precaliento la freidora de aire. Yo lo hago también cuando utilizo la Cosori Dual Blaze de doble resistencia. Si utilizáis una freidora de aire de una sola resistencia, para mí es todavía más importante que esté caliente antes de introducir el molde.

No abro la freidora de aire durante los primeros 30 minutos. Aunque tengamos la tentación de mirar cómo va el bizcocho, durante ese tiempo prefiero dejarlo cocinar sin abrir la cesta.

En freidoras de una resistencia, utilizo papel de aluminio si hace falta. A partir de los 30 minutos, si la parte superior ya está suficientemente dorada pero todavía necesita más tiempo por dentro, cubro el molde con papel de aluminio y continúo la cocción. Es importante sujetarlo muy bien para que el aire de la freidora no pueda levantarlo.

No compruebo el centro demasiado pronto. Cuando ya estamos cerca del final del tiempo de cocción, podemos pinchar el centro para comprobarlo. Si todavía sale húmedo, lo dejamos unos minutos más.

Dejo reposar el bizcocho antes de desmoldarlo. Cuando termina, espero unos minutos antes de sacarlo del molde porque recién hecho está mucho más frágil.

Variaciones del bizcocho de yogur que he preparado

Una de las cosas que me gustan de esta receta es que podemos utilizar el bizcocho de yogur en freidora de aire como base y añadir otros ingredientes. Yo he probado varias versiones y estas son algunas de las que tengo fotografiadas.

Bizcocho de yogur con frambuesas

Una de las versiones que he preparado es añadir frambuesas a la masa. La receta base es la misma, pero las frambuesas le dan otro sabor y además quedan repartidas por el interior del bizcocho.

Bizcocho de yogur con Nescafé y chocolate

También he preparado una versión añadiendo Nescafé y chocolate a la masa. El resultado es un bizcocho con un sabor mucho más intenso, pero partiendo de la misma idea del bizcocho de yogur que utilizo como base.

En la foto podéis ver cómo queda por dentro una vez cortado.

Bizcocho de yogur con manzana y nueces

También he preparado esta receta añadiendo trozos de manzana y nueces. En la foto podéis ver perfectamente cómo quedan repartidos por la miga una vez cortamos el bizcocho

Bizcocho de yogur con pepitas de chocolate

Y otra versión muy sencilla es añadir pepitas de chocolate a la masa. En este caso tengo incluso una foto de la mezcla antes de cocinarla, ya dentro del molde y preparada para entrar en la freidora de aire.

Mis vídeos haciendo bizcochos en freidora de aire

A lo largo de estos años he preparado muchos bizcochos en freidora de aire, con diferentes recetas, moldes y freidoras. Aquí os dejo algunos de mis vídeos para que podáis ver cómo los preparo y el resultado.

Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de yogur en freidora de aire

¿Se puede hacer bizcocho en una freidora de aire de una sola resistencia?

Sí. Yo he preparado muchas veces bizcocho en una freidora de aire de una sola resistencia, como mi Innsky 5,5 L, y sale bien. La principal diferencia es que necesita algo más de tiempo: aproximadamente 45-50 minutos a 160 ºC, frente a los 40 minutos que utilizo en la Cosori Dual Blaze de doble resistencia.

¿Hay que precalentar la freidora de aire para hacer un bizcocho?

Yo siempre precaliento la freidora de aire antes de meter el bizcocho, tanto si utilizo una de una resistencia como una de doble resistencia. De esta forma la masa empieza a cocinarse con la freidora ya caliente.

¿Por qué mi bizcocho queda crudo por dentro en la freidora de aire?

Puede ocurrir por diferentes motivos: utilizar una temperatura demasiado alta, no darle suficiente tiempo, abrir la cesta demasiado pronto o utilizar un molde en el que al calor le cuesta llegar al centro.

Si os ocurre habitualmente, tengo una guía específica donde explico con más detalle por qué el bizcocho queda crudo en la freidora de aire y cómo solucionarlo.

¿Cuándo puedo abrir la freidora de aire para comprobar el bizcocho?

Yo no la abro durante los primeros 30 minutos. Después de ese tiempo ya podemos comprobar cómo va y, si se está dorando demasiado por arriba, cubrirlo con papel de aluminio y dejar que termine de hacerse.

¿Se puede tapar el bizcocho con papel de aluminio en la freidora de aire?

Sí. Yo lo hago especialmente cuando preparo un bizcocho en una freidora de aire de una resistencia y necesita más tiempo de cocción. Eso sí, el papel de aluminio tiene que quedar muy bien sujeto al molde para evitar que el aire del ventilador pueda levantarlo.

¿Qué molde es mejor para hacer bizcocho en freidora de aire?

Yo utilizo tanto moldes redondos como moldes Savarín o moldes corona con agujero central. Estos últimos me gustan especialmente para hacer bizcochos porque el agujero permite que el calor llegue también a la zona central de la masa.

Antes de comprar un molde, comprobad siempre sus medidas y no solamente los litros de vuestra freidora de aire.

¿Cómo saber si el bizcocho está hecho por dentro?

Cuando ya estamos cerca del final del tiempo de cocción, podemos pinchar el centro del bizcocho con un palillo. Si sale limpio, está hecho; si todavía sale con masa húmeda, necesita unos minutos más. Si la superficie ya está suficientemente dorada, podemos terminar la cocción con el bizcocho cubierto con papel de aluminio.