SEPIA EN FREIDORA DE AIRE: RECETA FÁCIL Y RÁPIDA

Preparar sepia en freidora de aire es muy sencillo y apenas necesitas unos ingredientes: aceite de oliva, ajo, perejil y un poquito de sal.

Puedes hacerla entera o cortarla en trozos, como más te guste. Eso sí, hay que tener en cuenta que la sepia suelta bastante agua al cocinarse y que el tiempo puede variar según su tamaño.

Te cuento cómo prepararla y algunos trucos para que quede tierna, sabrosa y con ese toque de ajo y perejil que tan bien le va.

Ingredientes para hacer sepia en freidora de aire

• Sepia limpia, entera o troceada.

• Aceite de oliva virgen extra.

• 1 o 2 dientes de ajo (o ajo en polvo, si lo prefieres).

• Perejil fresco o seco.

• Sal al gusto.

Cómo hacer sepia troceada en freidora de aire

1. Prepara la sepia. Si está entera, límpiala y córtala en trozos de tamaño parecido. Sécalos bien con papel de cocina para retirar la humedad superficial.

2. Añade el aceite y la sal. Mezcla los trozos de sepia con un poquito de aceite de oliva y sal.

3. Colócala en la freidora. Reparte la sepia en la cesta, procurando que los trozos no queden amontonados.

1. Cocina a 200 °C durante unos 8-10 minutos. Remueve a mitad de cocción y comprueba cómo va quedando. El tiempo es orientativo y dependerá del tamaño de los trozos y de tu freidora.

2. Añade el ajo y el perejil. Pica el ajo fresco y mézclalo con perejil y un poco de aceite de oliva. Incorpora el aliño cuando la sepia esté lista, justo antes de servir.

Cómo hacer sepia entera en freidora de aire

Si prefieres hacer la sepia entera, límpiala y sécala bien con papel de cocina. Después, añade un poquito de aceite de oliva y sal por los dos lados.

Pon la sepia en la cesta de la freidora, directamente sobre la rejilla, para que el agua que vaya soltando caiga al fondo.

Programa 180 °C durante unos 14-16 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Este tiempo es orientativo para una sepia mediana, así que tendrás que ajustarlo según su tamaño.

Mientras se hace, pica un par de dientes de ajo y un poco de perejil y mézclalos con aceite de oliva. Cuando falten unos minutos, pincela la sepia con parte de la mezcla y añade el resto justo antes de servir.

Cómo evitar que la sepia quede dura en la freidora de aire

Uno de los problemas al cocinar sepia es que puede quedar gomosa o soltar tanta agua que termine cociéndose en lugar de dorarse. Hay algunos detalles que conviene tener en cuenta.

Sécala bien antes de cocinarla. Tanto si es fresca como descongelada, pásale papel de cocina para quitar el exceso de humedad. La sepia seguirá soltando agua durante la cocción, pero así evitamos añadir todavía más.

Utiliza la rejilla de la freidora. Para esta receta es mejor que un molde de silicona o una base de papel de horno. Así, el agua que suelte la sepia caerá al fondo de la cubeta y no se quedará acumulada alrededor.

No esperes a que esté muy dorada. La sepia hecha en freidora de aire suele quedar bastante blanquita, especialmente si está troceada. Si la dejas más tiempo solo para que coja color, corres el riesgo de que quede demasiado firme.

No llenes la cesta hasta arriba. Si preparas sepia troceada, reparte los trozos sin amontonarlos demasiado. Intenta también que tengan un grosor parecido para que se hagan de forma más uniforme.

Prepara el ajo y el perejil mientras se cocina. Puedes picarlos y mezclarlos con aceite de oliva para que el aliño vaya cogiendo sabor. Si utilizas ajo fresco, añádelo hacia el final para evitar que se queme.

Si te gusta con limón, añádelo al servir. Unas gotas son suficientes y así cada uno puede ponerlo a su gusto.