ROSCÓN DE REYES EN FREIDORA DE AIRE: MI RECETA PASO A PASO

El roscón de Reyes es una de esas recetas que hago todos los años y que no puede faltar en casa cuando llegan estas fechas. Y sí, también se puede preparar en la freidora de aire.

De hecho, en el vídeo que os dejo más abajo podéis verme preparar el roscón en dos freidoras diferentes: una Cecofry Dual 9000 con una sola resistencia y una Cosori Dual Blaze de 6,4 litros con resistencia arriba y abajo.

En esta entrada os voy a dejar mi receta del roscón de Reyes en freidora de aire paso a paso, con los ingredientes, los levados y, sobre todo, cómo lo cocino dependiendo del tipo de freidora que utilicemos.

Preparamos el prefermento

Lo primero que vamos a hacer es preparar el prefermento. Calentamos un poco los 250 ml de leche, solo hasta que esté tibia, y añadimos un sobre de levadura de panadero (7 g).

Añadimos también 3 cucharadas de los 650 g de harina que vamos a utilizar para la receta y removemos bien hasta que no queden grumos.

Tapamos el recipiente con papel film y lo dejamos reposar durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo veremos que la mezcla ha cambiado: habrá aumentado de volumen y tendrá burbujas en la superficie, como podéis ver en la foto. Ya tenemos nuestro prefermento listo para continuar con la masa del roscón.

Preparamos la masa del roscón

En un recipiente amplio ponemos la harina de fuerza y el azúcar. Añadimos la mantequilla derretida, la ralladura de una naranja, las 2 cucharaditas de agua de azahar, 2 huevos y una yema.

La clara que nos queda la reservamos, porque más adelante la utilizaremos para pintar el roscón antes de cocinarlo.

Añadimos también la sal, la miel y otro sobre de levadura de panadero de 7 g. Empezamos a mezclar todos los ingredientes y, a continuación, incorporamos el prefermento que habíamos dejado reposando.

Primero trabajo la masa dentro del bol y, cuando ya está todo más o menos integrado, la paso a la encimera y continúo amasando con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Volvemos a colocar la masa en un recipiente, la tapamos y la dejamos reposar durante 2 horas y media.

Preparamos la crema pastelera

Mientras se enfría el roscón podemos preparar la crema pastelera para el relleno.

Ponemos en una cazuela los 3 huevos y los 150 g de azúcar y mezclamos bien. Vamos añadiendo poco a poco la leche, reservando una pequeña cantidad para disolver después la maicena.

En la leche que hemos reservado añadimos 2 cucharadas soperas de maicena y removemos hasta que esté completamente disuelta y no queden grumos.

Vamos incorporando esta mezcla poco a poco a la cazuela mientras seguimos removiendo. Añadimos también 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Cocinamos a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que la crema espese y tenga la consistencia que nos guste.

Cuando esté lista, la pasamos a un bol y la cubrimos con papel film en contacto directo con la crema. Así evitamos que se forme una capa seca en la superficie.

La dejamos enfriar y ya tendremos la crema pastelera lista para rellenar nuestro roscón.

Rellenamos el roscón

Cuando el roscón esté completamente frío, lo cortamos por la mitad con cuidado.

La crema pastelera también tiene que estar fría. Retiramos el papel film, la removemos un poco para que vuelva a quedar cremosa y repartimos una buena capa por toda la parte inferior del roscón.

Colocamos de nuevo la parte superior y ya tenemos nuestro roscón de Reyes relleno de crema pastelera listo.

Yo lo he rellenado de crema porque es como nos gusta en casa, pero si lo preferís podéis dejarlo sin rellenar o utilizar otro relleno.

Vídeo: roscón de Reyes en freidora de aire paso a paso

Si queréis ver todo el proceso, aquí os dejo mi vídeo preparando esta misma receta.

Además, en el vídeo podéis ver algo que creo que resulta especialmente útil: preparo los roscones en dos freidoras de aire diferentes, una Cosori Dual Blaze de 6,4 litros con doble resistencia y una Cecofry Dual 9000 con una sola resistencia.

Así podéis ver cómo queda el roscón en cada una y comparar el resultado real.